13 太白酒酿造技艺

　　“太白积雪六月天，雪水陈酿几千年，借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”。 眉县古称眉坞，酿酒历史源远流长。据《眉县志》记载和关中西部出土的历史文物考证，眉县酿酒业自古就极为兴盛发达。唐代大诗人李白曾畅饮太白酒，吟成千古绝唱《蜀道难》，这也证明了当时太白山下酒业的繁荣。

　　佳酿之地，必有名泉，太白酒生产用水追其源头为终年被白雪覆盖的秦岭主峰太白山流下的大寒之水，俗称太白山融雪水，水流蜿蜒，过岩石，滤砂砾，穿泥土，流淌过程中吸收了大量的矿物质，当地人用它做酿酒用水，从而使太白酒的品质醇厚绵顺、甘润挺爽。